京野菜のひみつ

市場出荷をするなら「主枝3本Ｖ字整枝」が最適です。この記事では、整枝までの生育初期に樹勢を維持するため行う「わき芽かき」について説明します。（万願寺とうがらし11）技術の良し悪しは単収で判断しましょう　「万願寺とうがらし」は市場に出荷すれば...

この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし10）え？登録できるんですか　少しずつでしたが「万願寺とうがらし」の認知度が上がっていきました。そうなると心配なのが「よその県に目をつけられる」ことでした...

この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし09）露地からハウスへ　「万願寺とうがらし」の販売促進を展開するということは、産地にたいし出荷量・出荷期間の拡大が求められます。　その対応としていちばん効...

この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし08）「京の伝統野菜」の定義づけ　1987年、京都府により「京の伝統野菜」というネーミングと定義づけが行われ「18品目38種」（準ずるものを加えると18品...

この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし07）料亭からの支援　「見たことない大きさのトウガラシ」「トウガラシなのに全然辛くない」「シシトウと違って肉厚で甘くて美味しい」「京都の特別な野菜なんだっ...

この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし06）「大きなトウガラシ」の伝道師　1983年から、中央市場に向けた「京野菜・万願寺とうがらし」の売り込みが始まりました。　「万願寺とうがらし」は「京都の...

この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし05）2つの補助事業が後押し　昭和の頃は、舞鶴でもまだ「万願寺とうがらし」と呼ばれており、舞鶴市内の西半分だけで消費されるものすごくニッチな野菜でした。　...