海の京都 【海の京都】生八つ橋と味噌
海の京都の丹後地域は、かなり昔から京都府の米どころでもあります。今回は、丹後の主要品種「コシヒカリ」と、近年増えている加工米「オオナリ」の意外と知られていない需要についてです。（海の京都17） 丹後地域は、京都府の農業研究機関があったことも...
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伏見とうがらし 京野菜【伏見とうがらし】周山のおばあちゃんに聞く葉トウガラシの佃煮
京都市北部にある周山地域では、京野菜ブランド化以前から「伏見とうがらし」が特産物として栽培されていました。この周山地域で、収穫末期によく作られていた「葉トウガラシの佃煮」等のレシピを紹介します。（伏見とうがらし03） 周山（しゅうざん）とい...
海老芋 京野菜【海老芋】プロ農家が教える栽培のポイント（11月①種芋の採種）
プロ農家が実践している時期ごとの栽培管理について紹介します。今回は、次作に向けて種芋を自家採種する場合の手順や注意点を説明します。（海老芋72）栽培中にマーキングした良い株から採種 「海老芋」の増収や秀品率向上を図るには、収穫と同時に行う、...
万願寺とうがらし 京野菜【万願寺とうがらし】晩秋の珍味は農薬に気をつけて
今回は、栽培末期に直売所などに出回り始める「柔らかい茎葉」や「出荷できない実」の注意点についてです。（万願寺とうがらし28）出荷しないものも美味しい 今年の栽培も終わりに近づいています。出荷できる良い実が残り少なく、それを出してしまったら後...
海老芋 京野菜【海老芋】今年の生育状況は（10月中旬）
今年の出荷を予想するため、10月中旬に、いつも参考にしている京都府北部の丹後地域の栽培圃場を見てきました。（海老芋71）今年の出荷開始はバラつく、でも10月末には開始 今年は、8月の猛暑の後、9月のいきなりの秋雨含む涼しさ、10月に入っても...
海老芋 京野菜【海老芋】プロ農家が教える栽培のポイント（10月④出荷作業）
プロ農家が実践している時期ごとの栽培管理について紹介します。今回は、出荷時の作業について具体的に説明します。（海老芋70） 収獲した芋は、調製・荒選別した後に、出荷まで仮貯蔵します。そして「さすがブランド京野菜」と言われるよう、出荷前に再度...
海老芋 京野菜【海老芋】プロ農家が教える栽培のポイント（10月③収穫と調製）
プロ農家が実践している時期ごとの栽培管理について紹介します。今回は、10月後半から始まる収穫作業と、収穫日に合わせて行う調製作業の具体的な手順を説明します。（海老芋69）収獲について 最近では、5aを超えたくらいから堀取機の導入を検討され始...
お知らせ 【お知らせ】contactからのお問い合わせについて
contactのフォームから質問をいただくことがあるのですが、その返信は「info@qyasai.com」から行っています。見慣れないアドレスからメールが来ますが、不審がらないでくださいね。（2026.10.08）
海老芋 京野菜【海老芋】プロ農家が教える栽培のポイント（10月②収穫開始）
プロ農家が実践している時期ごとの栽培管理について紹介します。今回は、10月後半から始まる収穫作業の開始時期についてです。（海老芋68）収穫開始は遅くても10月後半から 暦どおり生育していたら、10月後半から収穫作業が始まります。収穫・出荷作...
海老芋 京野菜【海老芋】今年の生育状況は（9月末）
今年の9月は、例年続いていた厳しい残暑が無かったため、その影響が海老芋の生育にどう現れているのか気になったので、京都府北部の丹後地域の栽培圃場を見てきました。（海老芋67） 今年も猛暑がひどかったですが、昨年と違い9月に入ってからは、いきな...