この記事では、伏見とうがらし栽培（ハウス栽培）の全体像を実践的に把握できるよう、京野菜のプロが行っている栽培技術を栽培暦の形で、2回に分けて紹介します。（伏見とうがらし01）
基本情報
●目標収量 ：400kg/a以上、4.4kg/株以上
●栽植密度 ：●主枝1本整枝（密植も可能、ただし要相談）
約110株/a（うね幅：1.8m、株間：50cm）、間口7.2mハウスなら3うね
●主枝3本Ｖ字整枝
約90株/a（うね幅：1.8m、株間：60cm）、間口7.2mハウスなら3うね
●品種 ：京都府ブランド農家は、各地域の特産物育成協議会が推奨する品種
●ブランド出荷：下記の京都こだわり農法を必ず実施する
●有機質資材施用：良質な堆肥 200～500kg/a
●化学肥料低減 ：化学肥料由来窒素成分量 5.4kg/a（長期栽培）
●化学農薬低減 ：成分使用回数 23回（長期栽培）
●作型 ：ハウス栽培（定植4月上旬、収穫5月下旬～11月下旬）
整枝・着果管理により、晩秋まで樹勢を維持し、長期取りを行う
●土づくり ：「完熟堆肥」200～500kg/a、「苦土石灰」10kg/a（好適ＰＨ6.0～6.5）
●施肥 ：「伏見とうがらし施肥基準」の最新版を参照
●基肥は緩効性肥料を控えめに施用し、追肥主体で肥効をコントロールする
●追肥は潅水チューブにより液肥を施用し、肥効を切れ目なく持続させる
●防除 ：「伏見とうがらし防除指針」の最新版を参照
予防防除を基本とした体系防除を実施する
●育苗 ：長期取りに適する接ぎ木苗をＪＡから購入し使用する
定植苗は若苗ではなく、第一花が付いている苗を使用する
●定植 ：マルチ内に潅水チューブ2本を設置したうねに1条植えする
活着促進のため、定植後は仮支柱で支え、不織布トンネルで保護する
トンネル被覆資材は、透光性の良い「パオパオ90」を用いる
●整枝 ：トンネル除去後から誘引を開始し樹形を整える
●主枝1本整枝（密植も可能、ただし要相談）
＊最も省力・低コストな整枝法なので、この方法についても紹介する
●主枝3本Ｖ字整枝
＊万願寺とうがらしと同様の方法で実施する
●主枝4本平面整枝
＊家庭菜園以外では採用しない
●生理障害 ：尻腐れ症を防ぐため根量確保（広うね）と樹勢維持（誘引・摘果）に務める
日焼け果を抑制するため、遮熱対策を取り入れ、過度の剪定は行わない
遮光率の高い資材は使用せず、投稿率の高い遮熱資材を使用する
●収穫 ：果実（秀）は、曲がりが軽微で、長さ12～15cm、太さは1.5cmまでとする
栽培技術① 長期取りを支える圃場づくり
●土づくり資材（完熟堆肥、石灰）を施用し、腐植補給とpH矯正を行う。
・牛糞主体の堆肥を施用する時は、ふるいを通し大きな糞塊を除去しておく。
・石灰資材には効果が早く現れる「苦土石灰」を用いる。
●基肥には緩効性肥料を使用する。使用量は控えめとし、追肥主体の肥培管理を行う。
・基肥例：「CDU燐加安S682」16kg/a（全層施用）
・追肥例：「くみあい液肥2号」300倍✕40回程度（潅水チューブ使用、200ℓ/回程度）
＊京都こだわり農法が定める化学肥料由来Ｎ量の上限値に注意する
●土づくり資材と基肥を全層施用し、広く高い排水性の良い蒲鉾型うねに成形する。
・定植1か月前に土づくり・基肥施用・うね立てを同時に行い、定植時の地温確保に努める。
・うね上（うね方寄り）に、潅水チューブを2本設置した後、マルチで被覆する。
・潅水チューブの配管は、水圧が均一になるようループ状に接続する。
・ハウス内配管の途中に立ち上がりを設け、蛇口と液肥混入器を設置する。
栽培技術② 活着促進で初期生育を確保
●株間60cmとし、ホーラーで苗鉢より大きめの植穴を開ける。
・ホーラーは可動式を使用し、土を掘るように作動させる。
＊手順は、開く⇒土に刺す⇒閉じる⇒持ち上げる⇒横に土を置く
参考：「開閉式移植兼植え穴あけ」株式会社サンエー
・株元が過湿・高温になりやすいので、植穴は小さくしない。
・定植前の植穴にアザミウマ防除の粒剤を入れておくと、初期防除を省力化できる。
●苗を植える前に3本の主枝を決め、2本の側が連続しないよう互い違いに植える。
・主枝が2本しかない場合は、主枝から出ている一番良い側枝を3本目の主枝とする。
●株元が埋まらないよう、植穴に土を戻し浅めに定植する。
・植穴周辺に湿りを持たせるため、定植前に植穴へ潅水しておく。
・株の周囲にドーナツ状の溝を掘る。
・溝の土でマルチの穴をふさぎ、マルチ内から熱風が吹き出てくるのを防ぐ。
・ドーナツ状の溝へ手潅水し、根鉢の外の水分を高めてやる。
・株に仮支柱を添えるとともに、誘引開始まで不織布トンネルで覆う。
●定植後は、天候に合わせて温度管理を行うため、適宜ハウス側面を開閉する。
・側面換気時は、防風のため不織布トンネルを被覆したままとする。
・活着するまでの潅水は、株元ではなくドーナツ溝に手潅水で行う。
＊潅水チューブを株元に設置して稼働させると、活着促進には逆効果となる。
●主枝の分枝部より下から発生するわき芽は、樹勢維持のため早期に除去する。
・この時除去するのはわき芽だけで、葉は除去しない。
・樹勢維持のため、わき芽が大きく生長する前に除去する。
栽培技術③ 活着後の樹勢維持
●活着後の潅水は、手潅水から潅水チューブに変更する。
・潅水量の目安は200～300ℓ/aだが、株の大きさや天候により増減する。
●樹勢を維持するため、2番果が着果したら1番果を摘果する。
●2番果の肥大が始まれば追肥を開始し、施用間隔は10日に1回を目安とする。
・追肥は液肥を使用し、潅水チューブで潅水と同時に実施する。
・1回の1a当り追肥量は「くみあい液肥2号」を300倍で200ℓを目安とする。
＊京都こだわり農法により、長期栽培の施用回数は40回程度とする。
●初夏までの害虫防除は、スリップス⇒タバコガ⇒アブラムシの順に行う。
・農薬散布を行う時は、果実の汚れ（白い微粒子）を防ぐため、専用の展着剤を混和する。
＊「浸透移行性」ではなく「濡れ性」向上の資材を使用する。
参考：「まくぴか」石原バイオサイエンス株式会社
“Professional Cultivation Calendar for Kyoto Vegetable Fushimi Togarashi (Greenhouse Production)”
This article presents a practical overview of Fushimi Togarashi cultivation by outlining the techniques used by professional Kyoto vegetable growers in the form of a cultivation calendar.
