堀川ごぼう 京野菜【堀川ごぼう】品種は「滝野川」？・実は後付け設定
この記事では、「堀川ごぼう」で使用する品種「滝野川」について説明します。（堀川ごぼう01）「堀川ごぼう」は伝統栽培法 「京の伝統野菜」のひとつ「堀川ごぼう」は品種名ではありません。「海老芋」と同じ「伝統栽培法」で作られたゴボウのことです。 ...
京野菜のひみつ
堀川ごぼう 
万願寺とうがらし 京野菜【万願寺とうがらし】「万願寺甘とう」への道⑥高くてあきらめた品種登録
この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし10）え？登録できるんですか 少しずつでしたが「万願寺とうがらし」の認知度が上がっていきました。そうなると心配なのが「よその県に目をつけられる」ことでした...
万願寺とうがらし 京野菜【万願寺とうがらし】「万願寺甘とう」への道⑤Ｖ字整枝で大成功
この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし09）露地からハウスへ 「万願寺とうがらし」の販売促進を展開するということは、産地にたいし出荷量・出荷期間の拡大が求められます。 その対応としていちばん効...
万願寺とうがらし 京野菜【万願寺とうがらし】「万願寺甘とう」への道④大正生まれなわけないでしょ
この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし08）「京の伝統野菜」の定義づけ 1987年、京都府により「京の伝統野菜」というネーミングと定義づけが行われ「18品目38種」（準ずるものを加えると18品...
万願寺とうがらし 京野菜【万願寺とうがらし】「万願寺甘とう」への道③料亭から苦情「皿がない」
この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし07）料亭からの支援 「見たことない大きさのトウガラシ」「トウガラシなのに全然辛くない」「シシトウと違って肉厚で甘くて美味しい」「京都の特別な野菜なんだっ...
万願寺とうがらし 京野菜【万願寺とうがらし】「万願寺甘とう」への道②始まりは焼肉のタレ
この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし06）「大きなトウガラシ」の伝道師 1983年から、中央市場に向けた「京野菜・万願寺とうがらし」の売り込みが始まりました。 「万願寺とうがらし」は「京都の...
万願寺とうがらし 京野菜【万願寺とうがらし】「万願寺甘とう」への道①京野菜第1号は「準じるもの」
この記事では、「万願寺甘とう」の名称ができるまでの動きを紹介します。（万願寺とうがらし05）2つの補助事業が後押し 昭和の頃は、舞鶴でもまだ「万願寺とうがらし」と呼ばれており、舞鶴市内の西半分だけで消費されるものすごくニッチな野菜でした。 ...
海老芋 京野菜【海老芋の栽培方法】湿りラインに注目・たっぷり潅水のウソ
この記事では、海老芋の生育初期に行う「うね間潅水」のコツについて紹介します。（海老芋11）潅水残しがないように 前の記事で「うね間潅水」は早くからおこないましょうと書きました。では、どのくらい水をあげればよいのでしょうか。 まず注意しておく...
海老芋 京野菜【海老芋の栽培方法】まだ早いと思っても潅水・ここで大きな差ができる
この記事では、海老芋の初期生育を促進させる早期潅水について説明します。（海老芋10）活着までは「潅水禁止」 定植後の「不織布トンネル被覆」により「株元を適度に乾燥」させることで活着を促進されます。活着が完了すれば、栽培管理は次のステージに移...
万願寺とうがらし 京野菜【万願寺とうがらしの栽培方法】大きな穴で「白絹病」予防・発生源は自分
この記事では、万願寺とうがらしで問題になっている「白絹病」の対策について説明します。（万願寺とうがらし04）注目されだした「白絹病」 万願寺とうがらしの防除すべき病害として、近年あちこちの産地で「白絹病」が取りあげられるようになりました。と...